Una delle nostre specialità.
Unisce le proprietà e il sapore della carne di Chianina a quelli del suino Nero di bosco.
I diversi tagli sono lavorati al coltello, tramite uno specifico macchinario, per non degradare le caratteristiche nutrizionali del prodotto.
L’ultimo passaggio è preparare la carne con la tipica forma di medaglione. Senza aggiungere alcun conservante.
Acquista due confezioni di Bio Burger (a scelta fra Bio Burger di Angus, Bio Burger di Chianina e Bio Burger misto Chianina e Suino nero di bosco), la terza è in omaggio!
Ingredienti
90 % carne di bovino adulto di razza Chianina biologico e 10% di carne di suino nero biologico
Prodotto da agricoltura biologica*
NATO E ALLEVATO IN ITALIA.
MACELLATO IN ITALIA: IT 1339 CE
SEZIONATO E CONFEZIONATO IN ITALIA: IT W2V5F CE
Valori Nutrizionali
| Descrizione Nutriente | Valore per 100g |
| Energia | 662 KJ/158 Kcal |
| Proteine | 23.4g. |
| Grassi | 7.16g. |
| - Di cui acidi grassi Saturi | 3.77g. |
| - Monoinsaturi | 2.90g. |
| - Polinsaturi | 0.49g. |
| Carboidrati | 0.1g. |
| - Di cui Zuccheri | 0.1g. |
| Sale | 0.260g. |
| Rapporto collagene /proteine | 0.105 |
Specifiche
Peso: 500g.
Conservare da 0 - 4°C prodotto confezionato sottovuoto.
Consumare entro le 48 ore.
Durata di due mesi a - 18°C.
Da consumare previa accurata cottura.
Prodotto da Aboca presso lo Stabilimento di Cerbara
Via Toniolo 4 06010 Città di Castello (PG) - www.aboca.com
Chi li fa, dice
Il Medaglione di Magro Di Chianina ha un contenuto in grassi inferiore al 7% e il suo rapporto acidi grassi omega 3 omega 6 è 1:5, valore raccomandato dall' Organizzazione Mondiale della Sanità.
Un rapporto tale è difficilmente riscontrabile nelle carni convenzionali.
Anche nel Medaglione Misto di Bovino e Suino il contenuto in acidi grassi monoinsaturi risulta ottimale, grazie al sistema di allevamento adottato.
I nostri bovini e suini, infatti, sono allevati allo stato brado, in regime biologico, nel rispetto degli animali e dei tempi della natura.
Non vengono mai trattati con ormoni, antibiotici, o integratori sintetici.
Per preservare le caratteristiche qualitative della carne, il sapiente processo di lavorazione prevede l'abbattimento a temperatura di -9°C e il taglio al coltello della carne, in sostituzione alla macinazione, tramite uno specifico macchinario.
Nei Medaglioni non sono presenti conservanti né additivi di alcun genere.
Il confezionamento è stato studiato in maniera tale che il prodotto non si trovi mai a contatto diretto con la plastica. La carta che li copre è di origine vegetale, impermeabilizzata con olio di oliva; non contiene materiali plastici ed è testata per verificare l'assenza di migrazioni di componenti. Può essere assimilata all'umido.
I medaglioni vengono consegnati abbattuti a -9°C e possono essere conservati per massimo 48 ore in frigo. In alternativa possono essere surgelati.
Consigli dello chef
Per preservare la compattezza dei medaglioni, si consiglia di mantenerli in frigorifero prima della cottura.
Cuocere su bistecchiera o padella con un filo d'olio per circa 2/3 minuti per lato, aggiungendo un pizzico di sale.
Condire a piacere con pepe, olio o salse
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